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摘要：采用PEN3電子鼻嗅覺指紋分析系統(tǒng)對(duì)不同產(chǎn)地（中國(guó)、牙買加、古巴、危地馬拉、菲律賓）的朗姆酒以及4種不同工藝原酒的香氣進(jìn)行了檢測(cè)，分析電子鼻指紋圖譜各特征峰，分別利用主成分分析方法（PCA）和線性判別因子分析法（LDA）建立了識(shí)別模型，采用傳感器區(qū)分貢獻(xiàn)率（Loadings）對(duì)傳感器進(jìn)行研究，確認(rèn)各傳感器對(duì)樣品區(qū)分的貢獻(xiàn)率大小和特征香氣成分。結(jié)果表明，PEN3電子鼻不僅可以很好地區(qū)分不同產(chǎn)地的朗姆酒，而且對(duì)4種不同工藝的原酒也做出了較好地分類判別。
 

關(guān)鍵詞：朗姆酒；電子鼻；主成分分析方法；線性判別因子分析法