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摘要：構(gòu)建基于氣味信息的草莓灰霉病無損檢測的方法，對草莓果實灰霉病過程進行動態(tài)分析。以健康草莓果實作為對照，每隔24 h采用便攜式電子鼻獲取樣品氣味信息，并結(jié)合頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對樣本揮發(fā)性組分進行定量檢測，最后采用偏最小二乘回歸構(gòu)建基于電子鼻技術(shù)的草莓果實菌落總數(shù)預測模型。結(jié)果表明：草莓果實接種灰霉病后120 h內(nèi)，酯類、醛類和醇類含量變化明顯，以乙醇為代表的醇類含量（以濕質(zhì)量計算）從初始0.85μg/g快速上升至3.95μg/g；主成分分析表明基于電子鼻氣味傳感陣列對應的穩(wěn)定值與微生物含量密切相關(guān)，結(jié)合偏最小二乘法回歸的草莓果實微生物含量預測的相對最佳模型對應的決定系數(shù)為0.815，相對分析誤差為2.270，基于電子鼻傳感器穩(wěn)定信號的無損預測可實現(xiàn)早期病害果實92.9%的準確區(qū)分。研究結(jié)果可以為實現(xiàn)草莓采后病害無損監(jiān)控與早期診斷提供參考。

關(guān)鍵詞：草莓果實;電子鼻技術(shù);灰霉病;無損檢測;